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Kochmonster

Liebe Hausfrauen!
Das Kochmonster verbeugt sich tief vor der Leistung unserer Mütter, Großmütter und Hausfrauen, die seit Jahrhunderten am heimischen Herd wahre Großtaten zur Sättigung ihrer Familien vollbringen.

 

Wenn wir Euch trotzdem hier nicht so gern dabei haben wollen, liegt das deshalb nicht an Euch selbst.

 

Keiner von uns Kochmonstern könnte sich so ernsthaft, so ambitioniert, so kreativ, so fundiert und so niveauvoll mit der Zubereitung von Speisen beschäftigen, wenn er zugleich einen Haushalt führen, eine Familie organisieren und Tag für Tag etliche hungrige Mäuler stopfen müsste.

 

Wenn Ihr, liebe Hausfrauen, also auf der Suche seid nach einem schnellen Rezept für Käsekuchen oder Würstchenauflauf, nach Anti-Aging-Gemüsen, Zero-Carb-Frigittediäten oder einfach nur die Kalorien von "Sommerliche Blattsalate ohne Putenbruststreifen" nachzählen wollt – ihr werdet das hier nicht finden. Geht bitte zügig weiter und trefft Euch auf den Küchenchefperfektesdinnerlisabackenseiten mit Euren Freundinnen.

 

Was haben Sie gerade gesagt? Sie wollen wirklich den Unterschied lernen zwischen Deglacieren, Degraissieren und Degorgieren? Sie wollen sich allen Ernstes drei Stunden in die Küche stellen, nur um eine kleine Variation von der Wildwassergarnele als Vorspeise für Ihre Freunde auf die Teller zu malen? Sie suchen tatsächlich keinen knatschgelben Plastikkochlöffel mit Quietscheentchenkopf, sondern eine perfekt wärmeleitende Stielsauteuse?

 

Herzlich willkommen, Schwester im Geiste – bitte melden Sie sich an, beim Kochmonster, jetzt gleich, hier rechts oben!

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20.05.2013   Sie befinden sich hier: kochrezepte / Gang / Snacks/Fingerfood / 

 
Volltextsuche in Snacks/Fingerfood: 
72 Rezepte in "Snacks/Fingerfood":

Vatertag To Go
Snacks für 1 Person von Peter Wagner
Der Brückentag nach Himmelfahrt ist zum Ausnüchtern da. Besser noch wäre vielleicht, am Vatertag zum Bier vernünftig zu essen. Currywurst, Strammer Max, Hamburger zum Beispiel. Kein Problem: alle drei kann man sogar in der Regenjackentasche mitne...[mehr...]

 

Wiener Backhendl mit Erdäpfel-Gurken-Salat
Amuse Gueule für 6 Personen von Peter Wagner
Der Wiener Biedermeier heißt dortselbst die „Backhendl-Epoche“ – als Inbegriff für den damals stattlich gewachsenen Wohlstand des Bürgertums. Das Backhendl (panierte und in viel Schmalz frittiierte Hühnerteile) ist also ein fast schon sakr...[mehr...]

 

Canapés de luxe
Snacks für 4-8 Personen von Peter Wagner
In der heimischen Hobbyküche sind Schnittchen auf Sterne-Niveau schwierig zu produzieren. Das Problem, größere Mengen wirklich spannender Canapés herzustellen, ist die Frische. Nach drei Stunden Arbeit ist der Zauber der zu Beginn gebauten Schn...[mehr...]

 

Gemischte Gemüse-Tempura mit vier Dips
Vegetarisches Hauptgericht für 4 Personen von Peter Wagner
Das Fett muss bei Frittiergerichten wie diesem japanischen Tempura nach dem ersten Einsatz nicht gleich entsorgt werden. Etwas abkühlen lassen und durch ein Haarsieb in die Originalflasche filtern. Mehr als vier bis sechs Mal sollte es aber nicht ve...[mehr...]

 

Sweet Asia
Dessertrezept für 4 Personen von Peter Wagner
Wir servieren hier einen Teller, der exakt wie eine typische asiatische Vorspeisenplatte aussieht – allerdings zum Nachtisch. Die überraschten Gäste beißen in der „Frühlingsrolle“ auf Ananas und Mango-Streifen, knuspern „Wan Tan“ mit Ba...[mehr...]

 

Rollmops von der Rotbarbe
Vorspeise für 4 Personen von Zweisterne-Koch Johannes King
Johannes King steht für "Sylt Haute Cuisine mit einer Prise Meer" – und schießt mit leichter Hand sogar so schnöde Hausmannskost wie den Rollmops in unerwartete Gourmet-Höhen....[mehr...]

 

Kabeljau mit Mangold und Spargelchips
Kleine Vorspeise oder Amuse Buche für 4 Personen von der Sterneköchin Johanna Maier
Johanna pochiert den Kabeljau in Öl und kombiniert lässig mit der leichten Bitternote der Mangoldblätter und dem Crunch des Spargelchips....[mehr...]

 

Ziegentarte mit Karamellzwetschgen und Minzjoghurt
Kleines Haupt/Alleingericht für 4 Personen von Peter Wagner
Wenn es um Teig mit gebackenem Aufbau geht, herrscht babylonische Sprachverwirrung: Ist es eine Quiche oder eine Tarte? Egal, wir nennen dieses Rezept für einen herzhaften Vorspeisen-Flachkuchen aus ungezuckertem Mürbteig mit Käse und Fleisch von ...[mehr...]

 

Knusprige Pilz-Wantans mit Wokgemüse und Sesam-Algensauce
Vegetarisches Zwischengericht für 4 Personen vom Rostocker Sternekoch Tillmann Hahn
Tillmann Hahn werkelt hier nicht irgendwie asia-crossovermäßig mit Genretypischen Mustern herum, nein, der Mann war ein paar Jahre lang in Hongkong Küchenchef eines der besten Hotelrestaurants Chinas. Was ihn nicht daran hindert, das Wan Tan-Geric...[mehr...]

 

Limettenhuhn im Brotmantel
Picknick-Snack für 4 Personen von Peter Wagner
In heißen wie kalten Sommern ist die Idee, gebratene Hühnerkeulen in einem selbst gebackenen Brot zu thermokonservieren, brauchbar. Hierfür spicken wir die Schenkel mediterran mit Limetten, Knoblauch und Rosmarin, krossen die Haut unter dem Grill ...[mehr...]

 

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  plat du jour
koch der woche

Joan Roca

Der frisch gebackene "Beste Koch der Welt", der in der aktuellen globalen Rangliste des britischen "Restaurant"-Magazins sogar den hochgelobten Kopenhagener René Redzepi überrundete, kocht seit Jahrzehnten im eigenen Restaurant "Celler de can Roca" im nordspanischen Girona gemeinsam mit seinen Brüdern auf Dreisterne-Niveau. In seinen Gerichten vereint er die kulinarische Tradition Kataloniens mit der Feinsinnigkeit globalisierter Highend-Kochkunst.

 

Kochmonster präsentiert in den kommenden Tagen mehrere komplexe Rezepte, die Joan Roca anlässlich seiner Woche als Gastkoch in Roland Trettls Restaurat "Hangar 7" im Salzburger Flughafen gekoch hat . Zu den Rezepten...



das jüngste gericht

Pfingst-Ochse

Andreas Schinharl, Küchenchef im Münchner Feinkost-Tempel "Käfer", verrät seinen Trick, wie Ochsenkoteletts garantiert butterzart werden: er legt sie vier Tage in sardisches Olivenöl, Knoblauch und Kräutern ein.   Zum Rezept...



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Vakuumiergerät und Sous-Vide  

 

 

 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 

 

 


 



starköche

kochmonster – Deutschlands erstes Kochportal für Männer. Mit aktuell 904 sorgfältig auf Hobbyküchen-Verhältnisse angepasste Highend-Rezepten von internationalen Starköchen wie Dieter Müller, Hans-Stefan Steinheuer, Gordon Ramsay, Jörg Sackmann,  Tim Raue, Harald Rüssel, Christian JürgensDouce Steiner, Christian Rach, Simon Taxacher, Björn Freitag, David Thompson, Johanna MaierKolja Kleeberg, Johannes King, Gunther Ehinger, Thomas KammeierAli Güngörmüs, Roland Trettl, Mario Lohninger, Christian Scharrer, Bernd Siener, Hans Gerlach, Michel Roux, Michael Wollenberg, Karl-Josef Fuchs u.v.m. Diese Rezepte sind unseren registrierten Mitgliedern vorbehalten. Anmeldung mit Name und Mailadresse, es müssen keinerlei weitere Daten angegeben werden, die Mitgliedschaft ist kostenlos, alle Daten werden natürlich vertraulich behandelt und dienen nur zur internen Verwaltung unserer Mitgliedschaften.