bier der woche: Brooklyn Sorachi Ace

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Brooklyn Sorachi Ace

Ein Bier von Garrett Oliver

Stilbeschreibung

Saisonbiere oder auch Farmhouse Ales genannt wurden ursprünglich im Herbst und Winter als Vorrat für die Feldarbeit im Sommer gebraut. Die starke Hopfung machte sie haltbar. Oft wurden Gewürze miteingebraut. Saisonbiere sind robust und erfrischend, haben einen herben Geschmack und eine dunkelorange Farbe.

Besonderheiten

Sorachi Ace ist ein Bier im Stil der Saisonbiere. Garrett Oliver verwendet dazu die seltene Hopfensorte Sorachi Ace. Diese ist japanischen Ursprungs und wird mittlerweile auch auf einer Farm in Oregon angebaut. Charakteristisch ist der starke Limonengeschmack. Sorachi-Ace-Hopfen gibt dem Saisonbier die typische stärkere Hopfung und macht durch seinen intensiven Geschmack zusätzliche Gewürze überflüssig.

Verkostungsnotiz

Eine Farbe von intensivem Goldgelb, trüb, mit starker Schaumbildung. Appetitlicher Auftakt mit exotischer Frucht, Honignoten, getrockneter Mango, Aprikosen, gewürzt mit Ingwer und Zitronengras. Schäumt im Mund stark auf, wirkt zart parfümiert. Der Körper angenehm leicht und schlank. Ein lebhafter Charakter, großzügig, sehr schmeichelhaft. Süffig.

**Stil **Saison / Farmhouse Ale

Bitternote mittel

Alkoholgehalt alc. 7,6 % vol.

Säurenote dezent

Helligkeit goldgelb

Schaumbildung sehr stark

**Trinktemperatur **8-10 °C

Zutaten

Wasser, Pilsener Gerstenmalz, Hopfen (Sorachi Ace), Hefe

Auszeichnungen

2010 World Beer Cup: Bronzemedaille

Speiseempfehlung

Pilzgerichte: z. B. Waldpilze in Rahm · Kalte Fischgerichte: z. B. Matjes, Sushi oder Lachstatar · Meeresfrüchte: z. B. Austern, Muscheln

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**Kochmonster-Rezept zum Bier: Fill & Grill **

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