Muschelnudeln mit Garnelen in Dill-Sahne-Sauce

Name: Muschelnudeln mit Garnelen in Dill-Sahne-Sauce
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 400 g Muschelnudeln, groß; etwas Salz; 200 g Sahne; 250 ml Fischbrühe; 2 EL Pernod; 1 Stück Limette; 1 handvoll Dill, frisch; 300 g Garnelen, geschält und gekocht; etwas Pfeffer aus der Mühle; etwas Salz; etwas Dill, frisch

Hauptgericht für 3-4 Personen

Neben Zusammensetzung und korrekter Zubereitung ist bei Pasta auch immer die Form für das Geschmackserlebnis relevant. Bei diesem Rezept des umbrischen Kochbuchautoren Stefano Manti greifen die Muschelnudeln nicht nur mit ihrer Form das maritiime Grundthema auf – auch die Aufnahme der Sauce ändert sich in Abhängigkeit mit der Pasta-Form und beeinflusst so Mundgefühl und Intensität.

Vorbereitungszeit: 5m

Zubereitungszeit: 10m

Level: Apprenti

Zubereitungsart: Sequentiell

Pasta & Auflauf

Zutaten

Pasta

400 g Muschelnudeln, groß
etwas Salz

Dill-Sauce

200 g Sahne
250 ml Fischbrühe
2 EL Pernod
1 Stück Limette
1 handvoll Dill, frisch
300 g Garnelen, geschält und gekocht
etwas Pfeffer aus der Mühle
etwas Salz

Garnierung

etwas Dill, frisch

Zubereitung

Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen.
Inzwischen die Sahne mit der Fischbrühe in einem Topf aufkochen und etwa 10 Minuten bei geringer Hitze um die Hälfte reduzieren. Dabei gelegentlich umrühren.
Den Pernod, den Saft der Limette, den zuvor gehackten Dill und die Garnelen hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Nudeln abgießen und mit der Sauce vermengen.

Anrichten

Auf Teller verteilen, mit etwas frischem Dill bestreuen und sofort servieren.

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Stefano Manti

STEFANO MANTI stammt aus Umbrien und ist leidenschaftlicher Pasta-Freund und -Profi. In seiner langjährigen Tätigkeit als Koch hat er sich die Welt der Pasta erschlossen und fundiertes Wissen angeeignet. Heute bewirtschaftet er den elterlichen Landwirtschaftsbetrieb in Umbrien. Gemeinsam mit der Niederländerin Désirée Verkaar hat er dieses Buch konzipiert und realisiert.