Confierte Tomatenfilets nach Sven Elverfeld

1 kg EiertomatenOlivenöl
4 zerdrückte Knoblauchzehen
15 gezupfte Basilikumblätter
5 Thymianzweige
Salz
frisch gemahlener weißer Pfeffer
Puderzucker

Den Tomatenstrunk entfernen, die Tomaten einschneiden, blanchieren, in Eiswasser abschrecken, häuten, die Kerne entfernen und in Filets schneiden. Auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen. Das Blech mit Olivenöl bestreichen, mit den zerdrückten Knoblauchzehen einreiben, mit den gezupften Basilikumblättern und dem Thymian bestreuen. Die Tomatenflets daraufegen und die Oberseite mit etwas Salz, Pfeffer und dem Puderzucker würzen. Bei 50 °C Oberhitze mit guter Belüftung ca. 5 Stunden lang conferen.